Jornadas culinarias de puertas abiertas
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Jornada de puertas abiertas del Taller de Empleo “Hellín I” Cocina
Jornada de puertas abiertas del Taller de Empleo “Hellín I” Cocina
El Faro de HellínVer más artículos31 julio 201512:32
El próximo 11 de agosto en el Centro de Formación Profesional
En la mañana de hoy se llevaba a cabo la presentación de una Jornada de puertas abiertas y degustación, que va a llevar a cabo el próximo 11 de agosto en el Centro de Formación Profesional, el Taller de Empleo “Hellín I” Cocina.
Allí, junto a los concejales Juan A, Andújar y Javier Morcillo, se encontraban la directora y la monitora del curso, Inmaculada Amorós y Elena Cerro.
Este curso, que comenzaba el pasado mes de mayo, con una duración de 960 horas de formación en operaciones básicas de cocina, tiene como objetivo la inserción laboral de las 10 personas, nueve mujeres y un hombre, que lo están llevando a cabo.
Así lo explicaban los ediles, que aseguraban que desde el Ayuntamiento se apoyaba totalmente estas iniciativas para la formación de trabajadores, que además siempre contaban para su desarrollo con buenos y experimentados profesionales.
Por su parte, Inmaculada Amorós, afirmó que los participantes en estos talleres de empleo adquieren formación profesional y práctica laboral mediante la realización de obras y servicios de utilidad pública o interés social, posibilitando su posterior inserción social tanto por cuenta ajena como mediante la creación de proyectos empresariales o de economía social.
Programa de la Jornada
El programa de esta Jornada comenzará a las 9,00 horas con la inauguración oficial, para continuar con la ponencia “Inserción laboral de alumnos taller de empleo” a cargo de Juan A. Andújar, concejal de Empleo.
Después se llevará a cabo un foro titulado “La restauración como oportunidad de empleo” que moderará Javier Morcillo, concejal de Turismo, donde intervendrán, entre otros, los profesionales de la restauración David López, Emilio Vizcaíno, responsable del hotel restaurante Emilio y Fran, cocinero y propietario del restaurante Moralba, de Almansa.
Por último, se realizará una presentación y degustación de productos elaborados por los alumnos del taller de empleo y una exposición de vinos DO Jumilla, a cargo de las Bodegas Madroño.
Mejor Restaurante del mundo
Enlace de :
http://www.elmundo.es/cultura/2015/06/01/556cc61546163f55298b4592.html
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Recupera el cetro que perdió en 2014, cuando quedó segundo
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El danés Noma, ganador del premio el año pasado, pasa a ser tercero
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Albert Adrià entra en la lista -número 42- y gana el premio al Mejor Repostero del mundo
Los hermanos Roca posan con el premio. AFP
El español El Celler de Can Roca se ha coronado en Londres como el mejor restaurante del mundo por segunda vez, por delante del italiano Osteria Francescana, segundo, y el danés Noma, tercero.
El restaurante de los hermanos Joan, Jordi y Josep Roca recuperó el cetro que había conquistado en 2013 y que había cedido el año pasado, al quedar segundo.
El también español Albert Adrià entró por primera vez en la lista de los 50 mejores con su local barcelonés Tickets, que se sitúa en la posición número 42, y ganó además el premio al Mejor Repostero del Mundo.
II JORNADA DE COMPETITIVIDAD EMPRESARIAL, GASTROEMPRENDIMIENTO
Catcoca estuvo presente en estas II Jornadas de Competitividad Empresarial Gastronómicas, realizadas en CEEI de Albacete, también asistieron un grupo de Alumnos del taller de cocina de Hellín.
Fran Martinez
Nuestro colaborador de Catcoca con uno de los ponentes de II Jornadas del Emprendimiento.
Fran Martínez , con una Estrella Michelín.
afternoon snack for teenager estudents/ receta casera merienda para estudiantes adolescentes./CATCOCA.
CATCOCA OS PROPONE UNA RICA MERIENDA PARA VUESTROS HIJOS ESTUDIANTES ADOLESCENTES.
Espinacas salteadas con virutas de jamón, setas y guarnición de queso frito.
INGREDIENTES PARA UNA PERSONA :
– 200 Gramos de espinacas.
– 50 gramos de jamón a tacos pequeños.
– dos setas ( niscalos)pueden ser cualquiera.
– un ajo.
– aceite de oliva virgen, sal y pimienta al gusto.
– 50 gramos de queso tierno fresco.
– un poco de harina.
ELABORACIÓN :
1º Paso : Se hierven las espinacas durante 5 minutos , despues las sacas y las escurres bien.
2º Paso : Pones una sarten un poco de aceite de oliva virgen , sofríes los ajos sin que se quemen, le añades el jamón y después las setas, cuando estén bien fritas pero sin pasarlas le añades las espinacas, la sal y la pimienta despues lo remueves todo durante unos minutos y ya tienes el sofrito hecho.
3º Paso : Para la elaboración del queso frito, lo cortas a dados lo mezclas con un poco de harina ( enharinar) y lo fríes en una sartén en abundante aceite de oliva virgen durante 3 minutos aproximadamente cuando estén dorados los tacos de queso los sacas y los pones en un plato con papel abstente y ya tienes la guarnición.
Nota : el queso frito se puede acompañar con mermelada.
DEBEMOS TOMAR PARTE DE LO SERIO QUE ES LA ALIMENTACIÓN EN LA EDAD ADOLESCENTE ESTUDIANTIL.
ENLACES DE INTERÉS SOBRE ESTE TEMA:
– PDF La alimentación en la educación secundaria obligatoria
– http://www.medwave.cl/link.cgi/Medwave/Estudios/Investigacion/5034
Recipe of Bread Pudin or Receta Casera de Pan de Calatrava / Catcoca
Catcoca os presenta esta rica Receta Casera de Pudin o Pan de Calatrava .Una receta de fácil elaboración pero que quedaras bien en cualquier evento que la presentes, como por ejemplo en la cena de Fin de Año.
Catcoca presents this rich Recipe Homemade of Bread Pudding or Pan de Calatrava ( in spanish).A recipe easy to prepare but will stay well in any event the present, such as in the New Year dinner.
INGREDIENTES:
1 litro de leche.
6 huevos.
2 vasos de azucar.
la ralladura de una naranja.
media barra de pan duro.
INGREDIENTS:
1 liter of milk.
6 eggs.
2 cups sugar.
zest of an orange.
half a loaf of bread.
ELABORACIÓN:
1º Paso : Calentar el agua del horno.
2º Paso : Calentar un poco la leche en el microhondas.
3º Paso : Cortar el pan en rebanadas.
4º Paso : mezclar la leche, los huevos , la ralladura de naranja y un vaso de azúcar, batir la mezcla durante 3 ó 4 minutos.
Nota : Le puedes añadir a la mezcla un poco de azúcar vainillado y canela al gusto ( nosotros en esta receta casera no se lo hemos añadido)
5º paso : hacer el caramelo liquido.( PODÉIS UTILIZAR CARAMELO LIQUIDO PREPARADO)
ADVERTENCIA: HAY QUE TENER MUCHA PRECAUCIÓN PARA ELABORAR EL CARAMELO LIQUIDO. SI OS DECIDÍS HACERLO PODÉIS UTILIZAR UN GUANTE DE COCINA. PENSAR QUE LAS QUEMADURAS DEL CARAMELO SON MUY GRAVES.
MIENTRAS ESTEIS HACIENDO EL CARAMELO DEBÉIS ESTAR PENDIENTE DEL CARAMELO Y NO QUITARLE LA VISTA EN NINGÚN MOMENTO.
– En un cazo o en una sartén poner el contenido de un vaso de azúcar ( se la puede poner un poco de agua, nosotros solo ponemos el azúcar.
– cuando empiece a derretirse darle vueltas con una cuchara sin parar de remover.
– cuando halla adquirido el liquido un color dorado ya lo tenéis listo para poner en el molde.
6º Paso : poner las rebanadas de pan encima del caramelo liquido (CUIDADO NO TE QUEMES).
7º Paso : Añadir la mezcla tibia al molde.
8º Paso : Ponerlo en el horno al baño maría durante 45 ó 50 minutos a minutos a 180 grados ,dependiendo de la fuerza del horno.
9º paso : transcurridos los 45 ó 50 minutos , sacarlo del horno dejarlo enfriar a temperatura ambiente y después ponerlo en la nevera durante 2 horas.
DESAMOLDAR EL PUDÍN O PAN DE CALATRAVA:
– Pasar un cuchillo fino alrededor de todo el molde.
– Colocarle encima bandeja donde queráis colocar el Pudin.
– Darle la vuelta con la bandeja sin soltar el molde .
Nota.: La próxima vez que lo hagamos pondremos fotos con el postre.
LISTO PARA SERVIR.
10º Paso : Emplatar y listo para servir.
! QUE APROVECHE !
Receta de Esqueixada de Bacalao Casera/ CATCOCA.
La esqueixada de bacalao es una receta tradicional de la cocina catalana . En catalán, esqueixada viene su significado del verbo esqueixar, quiere decir desgarrar . Para ello hay que trocear el bacalao con los dedos sin utilizar el cuchillo.
Esta es una de las recetas caseras catalanas que ha traspasado fronteras, por su frescura, colorido y su agradable sabor que se experimenta al probar este delicioso plato tradicional de la cocina catalana.
INGREDIENTES:
200 gramos de bacalao seco ( hay que dejarle un punto de salado).
una cebolla mediana.
pimiento rojo y verde Italiano (nosotros utilizamos pimientos del piquillo).
aceitunas negras.
2 ajos.
aceite, sal y pimienta.
Nota : puedes ponerle también tomate troceado.
ELABORACIÓN:
– Se pone en remojo el bacalao, durante 2 días, cambiando regularmente el agua, después se lava de nuevo bajo el grifo, comprobando el punto de sal, que ha de ser más bien un poco SALADO.
– Troceas la cebolla y el pimiento en juliana.
– Los ajos en tiras finas.
– El bacalao si puedes lo desmigas con los dedos o trocitos pequeños.
– Colocas todos los ingredientes en un recipiente de barro le añades bastante aceite de oliva virgen, un punto de sal ( cuidado con la sal que el bacalao tiene ya un punto de sal), pimienta al gusto y lo remueves con las manos.
– Dejarlo en nevera dos horas antes de servir para que se mezclen todos los sabores.
¡ A DISFRUTAR DE ESTA EXQUISITA RECETA CASERA !
Receta Casera de Guiso de Calabaza.(DE LA MAMA SOLE).
Desde CATCOCA te proponemos hacer una rica receta casera de
GUISO DE CALABAZA, esta receta es VEGETARIANA y muy nutritiva:
INGREDIENTES:
– 1 kg de calabaza fresca.
– 5 zanahorias.
– 3 navos.
– 2 cebollas grandes.
– alubias ó garbanzos (ó alubias y garbanzos).
– 1 kg de patatas aprox.
– pimentón rojo dulce.
– Harina 3 cucharas soperas .
– colorante artificial.
– aceite de oliva virgen .
– sal al gusto.
– Agua.
ESTOS SON LOS INGREDIENTES EN FOTOGRAFÍA :
ELABORACIÓN:
1º paso – pelas y lavas todas las verduras.
2º paso – En una cacerola bien grande pones un tercio de agua (piensa que las verduras sueltan mucha agua).
3º paso – Le sigues añadiendo, los nabos , las zanahorias y la calabaza (todas las verduras troceadas).
4º paso – Troceas la cebolla y la sofríes, después le añades tres cucharadas soperas de harina LA REMUEVES y la sofríes junto a la cebolla.
LA MAMA SOLE EN PLENA ACCIÓN.
6º paso – A continuación le añades pimentón rojo dulce y lo remueves y se lo añades al guiso ( esta es la base del guiso).
7º paso – Le añades colorante artificial, sazonar al gusto y lo dejas hervir durante 15 minutos que suelte el agua las verduras, creando una especie de crema.
8º paso – Se incorporan las patatas y las legumbres, dejar cocer durante 20 minutos mas a fuego medio, Y LISTAS PARA COMER .
! QUE APROVECHE ¡
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Calabaza ecologíca de la huerta de la MAMA SOLE.
Las calabazas son hortalizas muy beneficiosa para el cuerpo humano. Comerlas a menudo hace bien, por supuesto, están dentro de ese grupo de vegetales que nunca debes despreciar.
Su principal componente es el agua, lo que la hace baja en calorías. Además no posee muchos hidratos de carbono y escasa cantidad de grasasTiene un alto contenido en fibra y es muy diurética, por lo que es especialmente útil para dietas de adelgazamiento, y además, gracias a su acción suavizante y protectora de la mucosa del estómago.Uno de los principales beneficios que podemos destacar de la calabaza es que está formado en su mayoría por agua (90% aprox.), por lo que contiene muy pocas calorías.Asimismo, este vegetal de color naranja aporta una gran cantidad de fibra, por lo que resultará ideal para dietas de adelgazamiento y para personas con problemas de estreñimiento,otro beneficio de la calabaza es que se trata de un alimento antioxidante, debido a su alto contenido en carotenos. la calabaza funciona como diurético, ayudando pues a la eliminación de toxinas y evitar así la retención de líquidos.
Su principal componente es el agua, lo que la hace baja en calorías. Además no posee muchos hidratos de carbono y escasa cantidad de grasas. Además, tiene una buena cantidad de fibras, lo que la hace saciante.
La cabazada es una verdura dulce con muchas propiedades para la salud. Es antioxidante, rica en vitaminas, minerales y fibra y baja en calorías, y está recomendada para prevenir muchas enfermedades.La presencia de mucílagos en la calabaza hace que sea una verdura buena para el tránsito intestinal
Propiedades nutricionales:
Vitaminas: contiene vitamina A y vitamina C principalente, además de las vitaminas E y las del grupo B .Minerales: es rica en potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc, entre otros.Una de sus características principales es u contenido en betacarotenos. Son ellos los que le aportan el color naranja .
Ensalada de Ortigas Casera/CATCOCA
Cada vez mas personas se informan de la importancia que tienen muchos alimentos que desconocemos como son productos que nos da la tierra y no hay ni que sembrarlos simplemente dar un paseo por el campo y podrás recolectar, Las Ortigas, el diente de león,,acelgas silvestres y muchas hierbas que crecen en el campo en los caminos rurales en los laterales de las huertas etc.
Son alimentos con muchísimas propiedades alimenticias y muy beneficiosos para la salud.(consultar con vuestro medico si podéis tomar esos alimentos).
Hoy vamos a preparar una rica ensalada de Ortigas con diente de león espinacas y algún producto casero que le añadiremos, para recolectar las ortigas podremos utilizar unos guantes de latex.
Presentación de los ingredientes (foto Catcoca).:
INGREDIENTES :
Ortigas Caseras.
Diente de león.
espinacas caseras.
Zanahoria y tomate.
Sésamo, levadura de cerveza y brotes de soja.
ELABORACIÓN:
1º Paso: para recolectar las ortigas utilizar los guantes de latex y manga larga si son muy altas, cortarlas con unas tijeras casi por la raíz a continuación espolvorearlas, después ponerlas debajo del grifo dejarlas secar y cortar solo la hoja si todavía con esos procesos no confías las puedes hervir 2 minutos y podrás utilizarlas para lo que quieras sin que piquen.
2º Paso: Lavamos el resto de verduras y las troceamos al gusto
3º Paso: cortamos el tomate por la mitad con una cuchara de postre lo vació casi de una pieza y el resto o carcasa del tomate lo corto en juliana.
4º Paso: el montaje lo hacemos a nuestro gusto el corazón del tomate lo ponemos en medio de las ensalada.
5º Paso: le añadimos el sésamo, la levadura de cerveza y los brotes de soja.
6º Paso: el aderezo lo dejo a vuestro gusto personal .
7º paso: Sal y pimenta al gusto.
Ejemplos de aderezos: una vinagreta ó con salsa agria ó con limón o lima ó con vinagres balsámicos ó cremas de vinagre etc.
Preparación Receta salsa agria :
- En un bol, hecha el yogur con la nata, batir con unas varillas.
- Exprimir media lima o limón y verter el zumo en el bol.
- Salpimentar al gusto.
- Añadir el cebollino picado batir hasta conseguir el punto de crema.
- refrigerarla durante una hora.
BUEN PROVECHO Y BUENA SALUD.
Receta Casera de Coliflor gratinada al horno /CATCOCA
Receta casera de coliflor al horno con bechamel/Catcoca
INGREDIENTES:
– Una coliflor fresca.
– sal.
– pimienta.
– queso rallado Parmesano o cualquiera que te guste.
ELABORACIÓN:
1º paso, troceas la coliflor y la pones a hervir en agua durante 12 minutos , si te gusta blanda ponla un poco mas de tiempo.
2º paso, cuando la tengas cocida la escurres bien ( escurridor).
3º paso, la pones en una bandeja y le añades sal, pimienta al gusto.
4º paso, le añades por encima en la bandeja Bechamel Casera/CATCOCA o bechamel preparada, nosotros la hacemos con nuestra bechamel casera.
ENLACE DE LA RECETA CASERA BECHAMEL/CATCOCA.
4º paso, rallas queso parmesano o cualquier otro y se lo añades por encima.
5º paso, con el horno precalentado 180 grados LO PONES EN GRILL durante 10 minutos aproximadamente y tendras un excelente 1º plato en poco tiempo y muy barato.
6º paso, ¡que aproveche !
para elaborar la salsa bechamel te proponemos esta receta casera.
INGREDIENTES BECHAMEL:
– 1/2 litro de leche.
– 50 gramos de mantequilla ó ( nosotros la hacemos con aceite de oliva virgen).
– 50 gramos de harina o tres cucharadas soperas, tamizada es decir pasada por un colador.
– sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto.
ELABORACIÓN:
1º paso – Pones el aceite de oliva virgen a calentar.
2º paso – Le añades la harina y la sofríes sin parar de mover ¡ cuidado no la quemes !.
3º paso – Calientas la leche al punto de templada ( TIBIA) y a continuación se la añades sin parar de remover.
4º paso – Remueves con unas varillas hasta deshacer todos los grumos sin que te quede muy espesa si es necesario le añades poco a poco mas leche
5º paso – A continuación le añades la sal, la nuez moscada y la pimienta al gusto.
6º paso – Remover hasta mezclar todos los ingredientes y ya la tienes preparada para para la coliflor al horno.
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