MERCADO DE ABASTOS DEL VENDRELL (TARRAGONA ).

MERCADO DE ABASTOS DEL VENDRELL (TARRAGONA ).

Este mercado tiene un buen surtido de puestos donde encontraras productos alimenticios de calidad, es pequeñito pero podrás realizar cualquier Receta Casera.

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La Calçotada una Receta de Historia y Tradición.

Fiesta de la Calçotada.
Fiesta de la Calçotada.

La Calçotada:  Es una tradición gastronómica típica de Cataluña, sus orígenes vienen del pueblo de Valls,(Tarragona), comarca del Alt Camp , en las últimas décadas esta costumbre y sus múltiples Recetas Caseras se ha extendido por toda Cataluña y por muchas zonas  de España. La Calçotada suele realizarse entre Enero y principios de Primavera aproximadamente.

 

Calçot de Valls
Calçot de Valls

El Calçot de Valls (Tarragona) están  protegidos con denominación de origen: Son una variedad de cebolletas especialmente cultivada para esta Receta,  su propósito tiene un complejo desarrollo de plantación, sus características son:

– Por una longitud de 15 a 25 cm,  en la parte blanca .

– Por su diámetro a 5 cm, de la raíz, de entre 1,7 y 2,5 cm.

 Calçots
Calçots

 

 

 

 

 

 

 

Calçotada
Calçotada

Preparación(Receta Casera del Calçot): Se asan directamente sobre ” Redolltes de Ceps”. La capa exterior de los Calçots se carboniza, dejando el interior muy tierno y cremoso.

Preparación para la Ingesta :

Preparación e Ingesta.
Preparación e Ingesta.

Tradicionalmente se sirven sobre papel de diario o teja de barro, que ayudan a conservarlos calientes.Se comen con la mano, aderezados con salvitxada, una salsa similar al romesco, con las brasas que quedan se aprovechan para asar parrillada de carnes o butifarra catalana como segundo plato. Es tradicion en esta Receta Casera,  ponerse un enorme babero que llega del cuello hasta las rodillas.Es costumbre acompañarlos con los excelentes vinos o cavas de la zona.

 

 

 Enlace de vídeo de la Calçotada :

UN VIDEO

 

 

 

PDF CURSO GRATIS CAMARERO COMEDOR

2º Documento de Archivo en pdf Curso de Camarero de Comedor 1987 (semana del 04/08 al 10/08):

 

Como veis lo prometido es deuda, Catcoca os deja la 2ª parte del documento que cada semana pondremos en nuestro blog , del PDF de un curso de camarero de comedor que se hizo en 1987, con la plantilla de trabajadores del Restaurante Pizzeria Viena de Sabadell (Barcelona) donde estaba yo incluido.

La intención es mostrar un documento de archivo para quien lo quiera guardar o coleccionar, claro esta que no tiene que ver nada con los cursos actuales, espero que os guste.

PDF del curso:  2ª parte  PDF curso de camarero

 

 

Curso Camarero Comedor 1987