TALLER DE RECETAS DE PASTA CASERA

ALUMNOS DE LA ESCUELA TALLER DE COCINA DE HELLÍN 1

Salvador Espinar Martínez  colaborador de CATCOCA Y alumno de La Escuela Taller de Cocina  Hellín 1, participo en un Taller de Pasta Fresca Casera  en el Centro de Formación Flow Cooking de Albacete con el Chef Italiano Fabiano Gasparini, con sus técnicas culinarias de la pasta casera, relleno y la salsas que las acompañaron, se realizaron dos recetas de pasta casera una de ravioli de setas con salsa, almejas y tomate natural y la otra de tortelloni de queso con salsa pesto.

RAVIOLI DE SETAS CON ALMEJAS
RAVIOLI DE SETAS CON ALMEJAS

TORTELLONI
TORTELLONI

 

FOTOGRAFÍAS DEL TALLER  DE PASTA CASERO.

 

El Chef y la Coordinadora.
El Chef y la Coordinadora.
ELABORACIÓN SALSA PESTO
ELABORACIÓN SALSA PESTO
ELABORACIÓN DE LA MASA
ELABORACIÓN DE LA MASA

 

catcoca Grunge 1
catcoca Grunge 1
CATCOCA logotipo JPGE
CATCOCA logotipo JPGE

afternoon snack for teenager estudents/ receta casera merienda para estudiantes adolescentes./CATCOCA.

CATCOCA  OS PROPONE UNA RICA MERIENDA PARA VUESTROS HIJOS ESTUDIANTES ADOLESCENTES.

Espinacas salteadas con virutas de jamón, setas y guarnición de queso frito.

INGREDIENTES PARA UNA PERSONA :

–  200 Gramos de espinacas.

–  50 gramos de jamón a tacos pequeños.

–   dos setas ( niscalos)pueden ser cualquiera.

–  un ajo.

– aceite de oliva virgen, sal y pimienta al gusto.

– 50 gramos de queso tierno fresco.

–  un poco de harina.

ELABORACIÓN :

1º Paso : Se hierven las espinacas durante 5 minutos , despues las sacas y las escurres bien.

2º Paso : Pones una sarten un poco de aceite de oliva virgen , sofríes los ajos sin que se quemen, le añades el jamón y  después  las setas, cuando estén bien fritas pero sin pasarlas le añades las espinacas, la sal y la pimienta despues  lo remueves todo durante unos minutos y ya tienes el sofrito hecho.

3º Paso : Para la elaboración del queso frito, lo cortas a dados lo mezclas con un poco de harina ( enharinar) y lo fríes en una sartén en  abundante aceite de oliva virgen durante 3 minutos aproximadamente cuando estén dorados los tacos de queso los sacas y los pones en un plato con papel abstente y ya tienes la guarnición.

Nota : el queso frito se puede acompañar con mermelada.

 merienda estudiantes

merienda estudiantes

DEBEMOS TOMAR PARTE DE LO SERIO QUE ES LA ALIMENTACIÓN EN LA EDAD ADOLESCENTE ESTUDIANTIL.

ENLACES DE INTERÉS SOBRE ESTE TEMA:

–     PDF La alimentación en la educación secundaria obligatoria

http://aesan.msssi.gob.es/AESAN/docs/docs/publicaciones_estudios/nutricion/guia_ESO-alimentacion2.pdf

 

–   http://www.medwave.cl/link.cgi/Medwave/Estudios/Investigacion/5034

esdtudiantes
esdtudiantes

 

 

Recipe of Bread Pudin or Receta Casera de Pan de Calatrava / Catcoca

Catcoca os presenta esta rica Receta Casera de Pudin  o Pan de Calatrava .Una receta de fácil elaboración pero que quedaras bien en cualquier evento que la presentes, como por ejemplo en la cena de Fin de Año.

Catcoca presents  this rich Recipe Homemade of Bread Pudding or Pan de Calatrava ( in spanish).A recipe easy to prepare but will stay well in any event the present, such as in the New Year dinner.

INGREDIENTES:

1 litro de leche.

6 huevos.

2 vasos de azucar.

la ralladura de una naranja.

media barra de pan duro.

INGREDIENTS:

1 liter of milk.

6 eggs.

2 cups sugar.

zest of an orange.

half a loaf of bread.

ingrdientes

ingrdientes

ELABORACIÓN:

1º Paso : Calentar el agua del horno.

CALENTAR EL AGUA EN EL HORNO

2º Paso : Calentar un poco la leche en el microhondas.

CALENTAR UN POCO LA LECHE

3º Paso : Cortar el pan en rebanadas.

MEDIA BARRA PAN DURO.

4º Paso : mezclar la leche, los huevos , la ralladura de naranja y un vaso de azúcar, batir la mezcla durante 3 ó 4 minutos.

Nota : Le puedes añadir a la mezcla un poco de azúcar vainillado y canela al gusto ( nosotros en esta receta casera no se lo hemos añadido)

AÑADIR LOS HUEVOS

AÑADIR EL AZÚCAR .

ralladura de una naranja

BATIR LA MEZCLA

5º paso : hacer el caramelo liquido.( PODÉIS UTILIZAR CARAMELO LIQUIDO PREPARADO)

GUANTE DE COCINA
GUANTE DE COCINA

ADVERTENCIA: HAY QUE TENER MUCHA PRECAUCIÓN PARA ELABORAR EL CARAMELO LIQUIDO. SI OS DECIDÍS HACERLO PODÉIS UTILIZAR UN GUANTE DE COCINA. PENSAR QUE LAS QUEMADURAS DEL CARAMELO SON MUY GRAVES.

MIENTRAS ESTEIS HACIENDO EL CARAMELO  DEBÉIS ESTAR PENDIENTE DEL  CARAMELO  Y  NO QUITARLE LA VISTA EN NINGÚN MOMENTO.

– En un cazo o en una sartén poner el contenido de un vaso de azúcar ( se la puede poner un poco de agua, nosotros solo ponemos el azúcar.

caramelo liquido

– cuando empiece a derretirse  darle vueltas con una cuchara sin parar de remover.

– cuando halla adquirido el liquido un color dorado ya lo tenéis listo para poner en el molde.

ECHAR EL CARAMELO AL MOLDE

6º Paso : poner las rebanadas de pan encima del caramelo liquido (CUIDADO NO TE QUEMES).

ECHAR EL CARAMELO AL MOLDE

7º Paso : Añadir la mezcla tibia al molde.

AÑADIR LA MEZCLA AL MOLDE.

8º Paso : Ponerlo en el horno al baño maría durante 45 ó 50 minutos a minutos a 180 grados ,dependiendo de la fuerza del horno.

PONER EL MOLDE AL BAÑO MARIA.

9º paso : transcurridos los 45 ó 50 minutos , sacarlo del horno dejarlo enfriar a temperatura ambiente y después ponerlo en la nevera durante 2 horas.

 DESAMOLDAR EL PUDÍN O PAN DE CALATRAVA:

– Pasar un cuchillo fino alrededor de todo el  molde.

– Colocarle encima bandeja donde queráis colocar el Pudin.

– Darle la vuelta con la bandeja sin soltar el molde .

Nota.: La próxima vez que lo hagamos pondremos fotos con el postre.

DESMOLDAR

LISTO PARA SERVIR.

PAN CALATRAVA

10º Paso : Emplatar y listo para servir.

! QUE APROVECHE !

RACIÓN PAN CALATRAVA
RACIÓN PAN CALATRAVA

Receta de Esqueixada de Bacalao Casera/ CATCOCA.

La esqueixada de bacalao es una receta tradicional de la cocina catalana . En catalán,  esqueixada viene  su significado del verbo esqueixar, quiere decir desgarrar . Para ello hay que trocear el bacalao con los dedos sin utilizar el cuchillo.

Esta es una de las recetas caseras catalanas que ha traspasado fronteras, por su frescura, colorido y su agradable sabor  que se experimenta al probar este delicioso plato  tradicional de la cocina catalana.

exqueixada
exqueixada

INGREDIENTES:

200 gramos de bacalao seco ( hay que dejarle un punto de salado).

una cebolla mediana.

pimiento rojo y verde Italiano (nosotros utilizamos pimientos del piquillo).

aceitunas negras.

2 ajos.

aceite, sal y pimienta.

Nota : puedes ponerle también tomate troceado.

ELABORACIÓN:

– Se pone en remojo el bacalao,  durante 2 días, cambiando regularmente el agua, después se lava de nuevo bajo el grifo, comprobando el punto de sal, que ha de ser más bien un poco SALADO.

– Troceas la cebolla y el pimiento en juliana.

– Los ajos en tiras finas.

– El bacalao si puedes lo desmigas con los dedos o trocitos pequeños.

– Colocas todos los ingredientes en un recipiente de barro le añades bastante aceite de oliva virgen, un punto de sal ( cuidado con la sal que el bacalao tiene  ya un punto de sal), pimienta al gusto y lo remueves con las manos.

– Dejarlo en nevera dos horas antes de servir para que se mezclen todos los sabores.

esqueixada
esqueixada

¡ A DISFRUTAR DE ESTA EXQUISITA RECETA CASERA !

 

 

 

 

 

 

Concurso de cocina en la Escuela Oficial de Idiomas de Hellín ( Albacete).

Ganador del Concurso de  RECETAS DULCES en las actividades realizadas para las Fiestas de Navidad en la Escuela Oficial de Idiomas de Hellín, Salvador Espinar, alumno de 2º de Ingles básico y miembro de la marca CATCOCA , con un  Pudin relleno de pan Casero acompañado de naranjas confitadas con baño de crema de chocolate y crepes rellenas de lagrimas de naranja confitada y mousse de chocolate bañadas con crema de chocolate .

 

PRESENTACIÓN DE NUESTRO POSTRE CATCOCA.

Presentación de nuestro postre CATCOCA.

SORTEO EOI
REPRESENTANTE DE CATCOCA Y ELABORADOR DE LA RECETA.

SORTEO EOI

Pudin relleno de Pan Casero acompañado de naranjas confitadas con baño de crema de chocolate y crepes rellenas de lagrimas de naranja confitada y mousse de chocolate bañadas con crema de chocolate .

SORTEO EOI
RECOGIENDO EL PREMIO EN LA ESCUELA OFICIAL DE IDIOMAS DE HELLÍN

Receta Casera de Guiso de Calabaza.(DE LA MAMA SOLE).

Desde CATCOCA te proponemos hacer una rica receta casera de

GUISO DE  CALABAZA, esta receta es VEGETARIANA y muy nutritiva:

INGREDIENTES:

– 1 kg de calabaza fresca.

– 5 zanahorias.

– 3 navos.

– 2 cebollas grandes.

– alubias ó garbanzos (ó alubias y garbanzos).

– 1 kg de patatas aprox.

– pimentón rojo dulce.

– Harina 3 cucharas soperas .

– colorante artificial.

– aceite de oliva virgen .

–  sal al gusto.

– Agua.

ESTOS SON LOS INGREDIENTES EN FOTOGRAFÍA :

GUISO DE CALABAZA

GUISADO DE CALÑABAZA 21

GUISADO DE CALÑABAZA 3

ELABORACIÓN:

1º paso –  pelas y lavas todas las verduras.

GUISADO DE CALÑABAZA 5

2º paso – En una cacerola bien grande pones un tercio de agua (piensa que las verduras sueltan mucha agua).

GUISADO DE CALÑABAZA 6

3º paso – Le sigues  añadiendo, los nabos , las zanahorias y la calabaza (todas las verduras troceadas).

GUISADO DE CALÑABAZA 7

 

GUISADO DE CALÑABAZA 8
GUISADO DE CALÑABAZA 9

4º paso – Troceas la cebolla y la sofríes, después le añades tres cucharadas soperas de harina LA REMUEVES y la sofríes junto a la cebolla.

GUISADO DE CALÑABAZA 10LA MAMA SOLE EN PLENA ACCIÓN.

GUISADO DE CALÑABAZA 11

 

GUISADO DE CALÑABAZA 13

GUISADO DE CALÑABAZA 14

6º paso – A continuación le añades pimentón rojo dulce y lo remueves y se lo añades al guiso ( esta es la base del guiso).

GUISADO DE CALÑABAZA 15

GUISADO DE CALÑABAZA 16

GUISADO DE CALÑABAZA 17

7º paso – Le añades colorante artificial, sazonar al gusto y lo dejas hervir durante 15 minutos que suelte el agua las verduras, creando una especie de crema.

GUISADO DE CALÑABAZA 20

GUISADO DE CALÑABAZA 18

8º paso – Se incorporan las patatas y  las legumbres, dejar cocer durante 20 minutos mas a fuego medio, Y LISTAS PARA COMER .

GUISADO DE CALÑABAZA 21

 

GUISADO DE CALÑABAZA 22

GUISADO DE CALÑABAZA 23

GUISADO DE CALÑABAZA 24

! QUE APROVECHE ¡

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GUISADO DE CALÑABAZA 4Calabaza ecologíca de la huerta de la MAMA SOLE.

Las calabazas son hortalizas muy beneficiosa para el cuerpo humano. Comerlas a menudo hace bien, por supuesto, están dentro de ese grupo de vegetales que nunca debes despreciar.

Su principal componente es el agua, lo que la hace baja en calorías. Además no posee muchos hidratos de carbono y escasa cantidad de grasasTiene un alto contenido en fibra y es muy diurética, por lo que es especialmente útil para dietas de adelgazamiento, y además, gracias a su acción suavizante y protectora de la mucosa del estómago.Uno de los principales beneficios que podemos destacar de la calabaza es que está formado en su mayoría por agua (90% aprox.), por lo que contiene muy pocas calorías.Asimismo, este vegetal de color naranja aporta una gran cantidad de fibra, por lo que resultará ideal para dietas de adelgazamiento y para personas con problemas de estreñimiento,otro beneficio de la calabaza es que se trata de un alimento antioxidante, debido a su alto contenido en carotenos. la calabaza funciona como diurético, ayudando pues a la eliminación de toxinas y evitar así la retención de líquidos.

 

Su principal componente es el agua, lo que la hace baja en calorías. Además no posee muchos hidratos de carbono y escasa cantidad de grasas. Además, tiene una buena cantidad de fibras, lo que la hace saciante.

La cabazada es una verdura dulce con muchas propiedades para la salud. Es antioxidante, rica en vitaminas, minerales y fibra y baja en calorías, y está recomendada para prevenir muchas enfermedades.La presencia de mucílagos en la calabaza hace que sea una verdura buena para el tránsito intestinal

Propiedades nutricionales:

Vitaminas: contiene vitamina A y vitamina C principalente, además de las vitaminas E y las del grupo B .Minerales: es rica en potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc, entre otros.Una de sus características principales es u contenido en betacarotenos. Son ellos los que le aportan el color naranja .

Ensalada de Ortigas Casera/CATCOCA

Cada vez mas personas se informan de la importancia que tienen muchos alimentos que desconocemos como son productos que nos da la tierra y no hay ni que sembrarlos simplemente dar un paseo por el campo y podrás recolectar,  Las Ortigas, el diente de león,,acelgas silvestres y muchas hierbas que crecen en el campo en los caminos rurales en los laterales de las huertas etc.

Son alimentos con muchísimas propiedades alimenticias y muy beneficiosos para la salud.(consultar con vuestro medico si podéis tomar esos alimentos).

Hoy vamos a preparar una rica ensalada de Ortigas con diente de león espinacas y algún producto casero que le añadiremos, para recolectar las ortigas podremos utilizar unos guantes de latex.

Presentación de los ingredientes (foto Catcoca).:

ensalada de ortigas 3

INGREDIENTES :

Ortigas Caseras.

ensalada de ortigas 4

Diente de león.

Ensalada de Ortigas

espinacas caseras.

ensalada de ortigas 5

Zanahoria y tomate.

ensalada de ortigas 6ensalada de ortigas 7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sésamo, levadura de cerveza y brotes de soja.

ensalada de ortigas 8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ELABORACIÓN:

1º Paso: para recolectar las ortigas utilizar los guantes de latex y manga larga si son muy altas, cortarlas con unas tijeras casi por la raíz  a continuación espolvorearlas, después ponerlas debajo del grifo dejarlas secar y cortar solo la hoja si todavía con esos procesos no confías las puedes hervir 2 minutos y podrás utilizarlas para lo que quieras sin que piquen.

Ensalada de ortigas 1

ensalada de ortigas  1

ensalada de ortigas 2

2º Paso: Lavamos el resto de verduras y las troceamos al gusto

3º Paso: cortamos el tomate por la mitad con una cuchara de postre lo vació casi de una pieza y el resto o carcasa del tomate lo corto en juliana.

4º Paso: el montaje lo hacemos a nuestro gusto el corazón del tomate lo ponemos en medio de las ensalada.

5º Paso: le añadimos el sésamo, la levadura de cerveza y los brotes de soja.

6º Paso: el aderezo lo dejo a vuestro gusto personal .

7º paso: Sal y  pimenta al gusto.

Ejemplos de aderezos: una vinagreta ó con salsa agria ó con limón o lima ó con vinagres balsámicos ó cremas de vinagre etc.

Preparación Receta salsa agria :

  1. En un bol, hecha  el yogur con  la nata,  batir con unas varillas.
  2. Exprimir media lima o  limón y verter el zumo en el bol.
  3. Salpimentar al gusto.
  4. Añadir el cebollino picado batir hasta conseguir el punto de crema.
  5. refrigerarla durante una hora.

ensalada de ortigas 9

BUEN PROVECHO Y BUENA SALUD.

catcoca Grunge 1
catcoca Grunge 1

Receta Casera de Coliflor gratinada al horno /CATCOCA

Receta casera de coliflor al horno con bechamel/Catcoca

 

INGREDIENTES:

– Una coliflor fresca.

– sal.

– pimienta.

– queso rallado Parmesano o cualquiera que te guste.

ELABORACIÓN:

1º paso, troceas la coliflor y la pones a hervir en agua durante 12 minutos , si te gusta blanda ponla un poco mas de tiempo.

2º paso, cuando la tengas cocida la escurres bien ( escurridor).

Coliflor al horno con bechamel/Catcoca3º  paso, la pones en una bandeja y le añades sal, pimienta al gusto.

1-2

4º paso, le añades por encima en la bandeja Bechamel Casera/CATCOCA  o  bechamel preparada, nosotros la hacemos con nuestra bechamel casera.

ENLACE DE LA RECETA CASERA BECHAMEL/CATCOCA.

https://catcoca.wordpress.com/2014/12/01/receta-casera-de-bechamelcatcoca/?preview=true&preview_id=1164&preview_nonce=d419247a83&post_format=standar

Bechamel 134º paso, rallas queso parmesano o cualquier otro y se lo añades por encima.

Bechamel 1-4

Bechamel 1-75º paso, con el horno precalentado 180 grados LO PONES EN GRILL  durante 10 minutos aproximadamente y tendras un excelente 1º plato en poco tiempo y muy barato.

Bechamel Casera Catcoca

 

Bechamel 1-6

 6º paso, ¡que aproveche !

 

 

 

 

 para elaborar la salsa bechamel te proponemos esta  receta casera.

 

INGREDIENTES BECHAMEL:

–  1/2 litro de leche.

– 50 gramos de mantequilla ó ( nosotros la hacemos con  aceite de oliva virgen).

– 50 gramos de harina o tres cucharadas soperas, tamizada es decir pasada por un colador.

Colador Casero
Colador Casero

– sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto.

 

bechamel 1

 

ELABORACIÓN:

 

bechamel 2

1º paso –  Pones el aceite de oliva virgen a calentar.

 

 

Bechamel 3

 

 

2º paso – Le añades la harina y la sofríes sin parar de mover ¡ cuidado no la quemes !.

 

 

Bechamel 6

 

 

3º paso – Calientas la leche al punto de templada ( TIBIA) y a  continuación se la  añades sin parar de remover.

 

 

 

 

 

 

 

Bechamel 7

 

 

 

4º paso – Remueves con unas varillas hasta deshacer todos los grumos sin que te quede muy espesa si es necesario le añades poco a poco mas leche
Bechamel 85º paso – A continuación le añades la sal, la nuez moscada y la pimienta al gusto.

 

 

 

Bechamel 9

Bechamel 10

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6º paso – Remover hasta mezclar todos los ingredientes y ya la tienes preparada para para la coliflor al horno.

Bechamel 14

 

 

 

Bechamel 1-6

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Beneficios de la levadura de cerveza.

Levadura de cerveza , alimento muy completo que podemos utilizar en nuestras recetas caseras, Catcoca os anima a utilizar la levadura de cerveza en vuestras dietas, en ensaladas, guisos, en general en todo tipo de comidas .

Los beneficios para el organismo y para la salud son avalados por todos los dietistas y nutricionistas. (consultar con el medico si podéis tomar de este alimento o como podéis tomarlo).

levadura cerveza
levadura cerveza

Fuente de la información: http://www.supernatural.cl/propiedades-levadura-cerveza.asp

LEVADURA DE CERVEZA PROPIEDADES Y BENEFICIOS

-Embarazo y lactancia

-Niños durante el desarrollo y crecimiento

-Deportistas: para mejorar su rendimiento,

– facilita la oxigenaci ón de los tejidos musculares.

Suplementa dietas adelgazantes.

-Suplementa dietas vegetarianas .

-Refuerza el sistema nervioso favoreciendo el normal funcionamiento cerebral Antioxidante natural.

– Preventivo de afecciones vasculares (por su contenido en ácido fólico y ácidos grasos insaturados)

Importante fuente de fibra Fortalece la piel y el cabello

– Favorece la síntesis de varias hormonas: tiroideas, progesterona, testosterona

-Desnutridos en general, especialmente oncológicos.

– Quemados

– Protección hepática por daño químico o medicamentoso

– Combate la anorexia

– Activa el sistema inmunológico

– Favorece la reducción del LDL colesterol (“colesterol malo”)

– Antianémico, preferentemente por su contenido en ácido fólico

La levadura tiene una acción a la vez preventiva y curativa sobre el organismo, desgraciadamente poco conocida, contribuyendo también al funcionamiento normal de los órganos digestivos y a la protección de la piel. Por su cantidad de proteínas y su riqueza en aminoácidos, la levadura constituye una fuente de material indispensable para la formación y restauración celular.

    Contiene, sobre todo, los aminoácidos esenciales que el organismo no puede sintetizar, por lo que sus proteínas son de un muy alto valor biológico. Entre estos aminoácidos indispensables a la vida, proporciona histidina, lisina, triptófano, leucina, fenilalanina y cistina. Su contenido en glutation (tripéptido que tiene una acción preponderante en los fenómenos vitales) es excepcionalmente elevada (0,45 %).

    Pero, además de ser el más importante manantial y el menos tóxico de proteínas, la levadura es un alimento compensador de carencias y un catalizador indispensable para la utilización de los hidratos de carbono, gracias a sus vitaminas. Es el elemento nutritivo más indicado para el sistema nervioso, por su notable contenido en vitaminas del complejo B, que le otorgan beneficioso poder en la regulación del trofismo de los nervios. La vitamina B2 interviene en los llamados procesos de oxirreducción celular y evita los retrasos de crecimiento y ciertos trastornos oculares, de la piel y de las mucosas. La vitamina B6 juega un papel decisivo en las funciones del sistema nervioso, de la vesícula biliar y del higado.

    Su contenido en ácido fólico asegura el mantenimiento de la integridad de los tegumentos intestinales y una buena reposición sanguínea, por lo que constituye un arma contra la siempre temible anemia.

    Por lo que respecta a su contenido mineral, llama la atención la abundante cantidad de fósforo y de potasio, factores de positivo valor biológico. El primero es indispensable para el equilibrio ácido-básico de la sangre; el segundo interviene de modo fundamental en el metabolismo celular del agua.

    Aun cuando los contiene en menor cantidad, la levadura es rica en calcio, necesario para la adecuada formación ósea, y en hierro, que tiene propiedades antianémícas por su indispensable presencia en la constitución de la hemoglobina de la sangre.

    Otra de las valiosas propiedades de la levadura de cerveza es que favorece la completa evacuación del intestino, al mismo tiempo que combate las putrefacciones que tienen lugar en el tubo digestivo, por cuya razón constituye una de las llamadas sustancias depurativas naturales.

    En primavera, cuando más necesaria es la limpieza de la sangre, la levadura es muy recomendable, debiendo prolongarse su ingestión por lo menos dos o tres meses. La forunculosis, que suele acentuarse en primavera, puede tratarse con éxito gracias a la depuración que. proporciona la levadura de cerveza.

Quién debe comerla

    En los lactantes y bebés de corta edad, la carencia vitamínica constituye un verdadero desastre, porque retrasa el crecimiento y perturba el normal desarrollo. Su consumo, pues, deberia ser habitual entre la población infantil y de esta manera no aparecerían las carencias vitamínicas que suelen ser frecuentes en la infancia. El normal crecimiento del niño vendria regulado sin perturbaciones ni retrasos. Se evitarían las piernas torcidas que presentan los niños cuyo desarrollo óseo se hace en condiciones de escasez de calcio y vitamina D (raquitismo).

    Durante la pubertad, la nueva adaptación orgánica y fisiológica se apunta definiendo el futuro adulto. En esta época el cuerpo humano precisa cantidades extraordinarias de elementos vitales y vitamínicos que puede obtener con la ingestión de levadura.

    Lo mismo ocurre en el embarazo, en que la formación del nuevo ser exige un esfuerzo orgánico por parte de la madre, el cual puede llegar a agotar todas las reservas acumuladas a lo largo de su vida.

    En los adultos, la falta de vitaminas ocasiona debilidad muscular, nerviosismo, insomnio, calambres en el estómago y gran irritabilidad. Estos síntomas son combatidos con las vitaminas de la levadura de cerveza.

    En las convalecencias, la levadura vendrá a ser el sobrealimento y el tónico que hagan más rápida la recuperación orgánica. También será el reconstituyente que haga revivir los gastados organismos de las personas de naturaleza caduca y agotada. En la edad avanzada, este elemento vital podrá evitar los achaques o hacerlos más llevaderos.

    De las propiedades enumeradas se desprende que interesa en gran manera a todo el mundo el consumo de la levadura, en atención a las excelencias que de ello pueden derivarse. Es más indicado, no obstante, su uso para quienes llevan a cabo pesadas labores físicas, para quienes padecen depresiones nerviosas y, por consiguiente insomnio, para el sobrefatigado intelectual, para el convaleciente, la gestante, los niños, los jóvenes sometidos a un rígido entrenamiento deportivo, para el anémico e incluso para el diabético.

Información nutricional de la levadura de cerveza

  • Tiene un altísimo contenido en proteínas y además estas tienen un alto valor biológico ya que tienen todos los aminoácidos esenciales con lo cual es ideal como complemento para las dietas vegetarianas.
  • El alto contenido en Hierro de la levadura de cerveza la hacen indispensables en personas anémicas.
  • Son una fuente increíble de vitamina B con lo cual la gente nerviosa se beneficia mucho de este alimento.
  • Su alto contenido en Cromo lo hace indicado en diabéticos, obesos y especialmente aquella gente que no puede dejar de comer chocolate y dulces.
  • En embarazos es muy recomendable por su alto contenido en ácido fólico.

    ¿Sabías que la levadura de cerveza…?

    La levadura de cerveza es un alimento ideal para los adolescentes ya que por un lado les aporta multitud de nutrientes sobre todo el Zinc que es mineral clave en el cambio hormonal y además les va a ayudar a mejorar la piel (sobre todo ese acné que tanto les martiriza).

  • Fuente de la información: http://www.supernatural.cl/propiedades-levadura-cerveza.asp

Tapas Caseras Catcoca, Lomos de caballa en salazón a la juliana.

Hoy tenemos una tapa elaborada por nosotros rica, rica, Lomos de caballa en salazón a la juliana con olivas rellenas, aceite de oliva virgen y pimienta, acompañado de  una cervecita (vino o lo que quieras) ¡ A DISFRUTAR !

Tapa Casera Catcoca.
Tapa Casera Catcoca.

ELABORACIÓN:

Preparas los lomos de caballa sin espinas y los pones en sal marina hasta cubrirlos por completo , cuando los tengas cubiertos de sal,le pones un plato grande o algo para hacerle peso encima y lo dejas durante 12 horas aproximadamente, cuando pase ese tiempo le quitas la sal lo pasas por agua para quitarle el resto de sal y lo secas con papel, lo pones en algún recipiente con abundante aceite de oliva virgen y lo dejas marinar durante 2 horas como minimo y pasado ese tiempo a disfrutar de este manjar.

Nota: la caballa la congele 72 horas como mínimo para eliminar el anisakis.