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Diez buenos restaurantes peruanos en España.

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Diez buenos restaurantes peruanos en España

Día 24/10/2014 – 01.36h

La cocina peruana triunfa en todo el mundo. También en España. Estas son nuestras direcciones favoritas

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Diez buenos restaurantes peruanos en España
Diez buenos restaurantes peruanos en España
Tiradito Nikkei, en A&G

La cocina peruana, una de las más importantes de América, estendencia gastronómica en el mundo. La riqueza de sus sabores, la frescura y originalidad de sus ingredientes, la potencia de sus aliños, le confieren un especial atractivo. Aunque su nota más destacada es la fusión de culturas que supone. En ella están presentes la cocina indígena, la española, la japonesa y la china. Con productos que proceden del mar, de la selva o del altiplano andino. Los tiraditos, los ceviches, las causas, los anticuchos, los chupes o los ajíes de gallina son ya platos conocidos por los españoles. Por eso no es de extrañar el éxito que en los últimos tiempos está alcanzando en nuestro país, y especialmente en Madrid. Ninguna otra ciudad fuera de Perú alberga tantos restaurantes y, sobre todo, de tanta calidad media. También enBarcelona han aparecido recientemente establecimientos de muy buen nivel. La oferta se extiende a otros lugares de España como Salamanca o Avilés.

A y G son las iniciales de Astrid y Gastón, que es como se llaman los restaurantes de Gastón Acurio, el más conocido cocinero de Perú, que extiende su imperio por el mundo. Este es el más elegante y con la cocina más cuidada de cuantos peruanos hay en España.

Ayala, 27. Madrid. http://www.aygmadrid.com

PRIMER PREMIO CATEGORÍA “MARISCOS” CONCURSO DE COCINA FISH&CHEFS

Catcoca comparte estos  enlaces con el permiso del autor ;

http://cocinasanaconernestsubirana.wordpress.com/2013/12/03/primer-premio-categoria-mariscos-concurso-de-cocina-fishchefs/

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PRIMER PREMIO CATEGORÍA “MARISCOS” CONCURSO DE COCINA FISH&CHEFS

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El pasado día 28 de noviembre tuve el honor de ser galardonado con el Premio Nacional de cocina del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente  Fish& Chefs en la categoría “Mariscos”.

La semana anterior competimos 12 cocineros profesionales y presenté la receta “Salpicón de Marisco B12″, que la podéis encontrar en:  http://cocinasanaconernestsubirana.wordpress.com/2013/09/06/salpicon/

sALPICÓN DE MARISCO B12

Espero que os guste y si no la habéis probado todavía, animaros a prepararla.

También os recomiendo pasar por la página “Valora tu pescado” donde encontraréis las recetas de los compañeros que concursaron porque todas ellas son buenísimas http://www.valoratupescado.es/fishandchefs/finalistas.php

¡¡¡Salud!!!

Receta Casera de Pasta Fresca/CATCOCA.

INGREDIENTES: Puedes hacer la masa en una encimera espolvoreada de harina.PASTA FRESCA 1

– 200 gramos de harina.

– 2 huevos.

– media cucharada de sal fina.

– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

Mezcla la harina con la sal.

PASTA FRESCA 2

Añádele los huevos y el aceite de oliva.

PASTA FRESCA 3

PASTA FRESCA 4

PASTA FRESCA 5 Empieza a amasar, tienes que utilizar la fuerza de tu cuerpo sobre las manos a  la masa.PASTA FRESCA 6

Cuando la tengas bien amasada la envuelves en papel film o un trapo un poco húmedo y la dejas reposar 30 minutos aproximadamente.

PASTA FRESCA 7

PASTA FRESCA 8

– Con un cuchillo bien afilado la cortas en dos o mas trozos  la masa ( nosotros la cortamos en dos).

– Enharinas la encimera donde vamos a estirar la masa con un rodillo (lo puedes hacer con la maquina es mas fácil).

– Ten paciencia para estirar la masa poco a poco hasta tener un grosor de 1.5 a 1 milímetros aproximadamente.

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-Sobre una tabla cortarla con un cuchillo bien afilado en forma de tallarines.

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Seca la pasta durante 30 minutos aproximadamente.

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PASTA FRESCA 15PREPARACION:

– Pon abundante agua a hervir en una cazuela le añades bastante sal , no te preocupes que la mayor parte de la sal se queda en el agua.

– Depende del grosor la pasta hervirá en tres minutos si es muy fina , si por lo contrario es un poco mas gruesa te aconsejo que la vallas probando hasta que este al dente.

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– Escurres la pasta en un escurridor.

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– Le puedes añadir tomate y queso rallado o ponerle la salsa que mas te guste, nosotros te presentamos dos formas.

– Una con salsa de tomate y queso y otra con pisto y pollo con queso rallado.

– Con salsa de tomate.

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– Con pisto y pollo.

PASTA FRESCA 19

! QUE APROVECHE¡

 

 

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