Jornadas culinarias de puertas abiertas

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Jornada de puertas abiertas del Taller de Empleo “Hellín I” Cocina

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Jornada de puertas abiertas del Taller de Empleo “Hellín I” Cocina

El próximo 11 de agosto en el Centro de Formación Profesional

En la mañana de hoy se llevaba a cabo la presentación de una Jornada de puertas abiertas y degustación, que va a llevar a cabo el próximo 11 de agosto en el Centro de Formación Profesional, el Taller de Empleo “Hellín I” Cocina.

Allí, junto a los concejales Juan A, Andújar y Javier Morcillo, se encontraban la directora y la monitora del curso, Inmaculada Amorós y Elena Cerro.

Este curso, que comenzaba el pasado mes de mayo, con una duración de 960 horas de formación en operaciones básicas de cocina, tiene como objetivo la inserción laboral de las 10 personas, nueve mujeres y un hombre, que lo están llevando a cabo.

Así lo explicaban los ediles, que aseguraban que desde el Ayuntamiento se apoyaba totalmente estas iniciativas para la formación de trabajadores, que además siempre contaban para su desarrollo con buenos y experimentados profesionales.

Por su parte, Inmaculada Amorós, afirmó que los participantes en estos talleres de empleo adquieren formación profesional y práctica laboral mediante la realización de obras y servicios de utilidad pública o interés social, posibilitando su posterior inserción social tanto por cuenta ajena como mediante la creación de proyectos empresariales o de economía social.

Programa de la Jornada

El programa de esta Jornada comenzará a las 9,00 horas con la inauguración oficial, para continuar con la ponencia “Inserción laboral de alumnos taller de empleo” a cargo de Juan A. Andújar, concejal de Empleo.

Después se llevará a cabo un foro titulado “La restauración como oportunidad de empleo” que moderará Javier Morcillo, concejal de Turismo, donde intervendrán, entre otros, los profesionales de la restauración David López, Emilio Vizcaíno, responsable del hotel restaurante Emilio y Fran, cocinero y propietario del restaurante Moralba, de Almansa.

Por último, se realizará una presentación y degustación de productos elaborados por los alumnos del taller de empleo y una exposición de vinos DO Jumilla, a cargo de las Bodegas Madroño.

 

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TALLER DE RECETAS DE PASTA CASERA

ALUMNOS DE LA ESCUELA TALLER DE COCINA DE HELLÍN 1

Salvador Espinar Martínez  colaborador de CATCOCA Y alumno de La Escuela Taller de Cocina  Hellín 1, participo en un Taller de Pasta Fresca Casera  en el Centro de Formación Flow Cooking de Albacete con el Chef Italiano Fabiano Gasparini, con sus técnicas culinarias de la pasta casera, relleno y la salsas que las acompañaron, se realizaron dos recetas de pasta casera una de ravioli de setas con salsa, almejas y tomate natural y la otra de tortelloni de queso con salsa pesto.

RAVIOLI DE SETAS CON ALMEJAS
RAVIOLI DE SETAS CON ALMEJAS

TORTELLONI
TORTELLONI

 

FOTOGRAFÍAS DEL TALLER  DE PASTA CASERO.

 

El Chef y la Coordinadora.
El Chef y la Coordinadora.
ELABORACIÓN SALSA PESTO
ELABORACIÓN SALSA PESTO
ELABORACIÓN DE LA MASA
ELABORACIÓN DE LA MASA

 

catcoca Grunge 1
catcoca Grunge 1
CATCOCA logotipo JPGE
CATCOCA logotipo JPGE

Mejor Restaurante del mundo

Enlace  de :

http://www.elmundo.es/cultura/2015/06/01/556cc61546163f55298b4592.html

  • Recupera el cetro que perdió en 2014, cuando quedó segundo

  • El danés Noma, ganador del premio el año pasado, pasa a ser tercero

  • Albert Adrià entra en la lista -número 42- y gana el premio al Mejor Repostero del mundo

Los hermanos Roca posan con el premio.
Los hermanos Roca posan con el premio.

Los hermanos Roca posan con el premio. AFP

El español El Celler de Can Roca se ha coronado en Londres como el mejor restaurante del mundo por segunda vez, por delante del italiano Osteria Francescana, segundo, y el danés Noma, tercero.

El restaurante de los hermanos Joan, Jordi y Josep Roca recuperó el cetro que había conquistado en 2013 y que había cedido el año pasado, al quedar segundo.

El también español Albert Adrià entró por primera vez en la lista de los 50 mejores con su local barcelonés Tickets, que se sitúa en la posición número 42, y ganó además el premio al Mejor Repostero del Mundo.

II JORNADA DE COMPETITIVIDAD EMPRESARIAL, GASTROEMPRENDIMIENTO

Catcoca estuvo presente en estas II Jornadas de Competitividad Empresarial Gastronómicas, realizadas en CEEI de Albacete, también asistieron un grupo de Alumnos del taller de cocina de Hellín.

 

II Jornadas de competitividad Albacete
II Jornadas de competitividad Albacete

 

 

 

Fran Martinez

Fran Martinez

 

Nuestro colaborador de Catcoca con uno de los ponentes de II Jornadas del Emprendimiento.

Fran Martínez , con una  Estrella Michelín.

afternoon snack for teenager estudents/ receta casera merienda para estudiantes adolescentes./CATCOCA.

CATCOCA  OS PROPONE UNA RICA MERIENDA PARA VUESTROS HIJOS ESTUDIANTES ADOLESCENTES.

Espinacas salteadas con virutas de jamón, setas y guarnición de queso frito.

INGREDIENTES PARA UNA PERSONA :

–  200 Gramos de espinacas.

–  50 gramos de jamón a tacos pequeños.

–   dos setas ( niscalos)pueden ser cualquiera.

–  un ajo.

– aceite de oliva virgen, sal y pimienta al gusto.

– 50 gramos de queso tierno fresco.

–  un poco de harina.

ELABORACIÓN :

1º Paso : Se hierven las espinacas durante 5 minutos , despues las sacas y las escurres bien.

2º Paso : Pones una sarten un poco de aceite de oliva virgen , sofríes los ajos sin que se quemen, le añades el jamón y  después  las setas, cuando estén bien fritas pero sin pasarlas le añades las espinacas, la sal y la pimienta despues  lo remueves todo durante unos minutos y ya tienes el sofrito hecho.

3º Paso : Para la elaboración del queso frito, lo cortas a dados lo mezclas con un poco de harina ( enharinar) y lo fríes en una sartén en  abundante aceite de oliva virgen durante 3 minutos aproximadamente cuando estén dorados los tacos de queso los sacas y los pones en un plato con papel abstente y ya tienes la guarnición.

Nota : el queso frito se puede acompañar con mermelada.

 merienda estudiantes

merienda estudiantes

DEBEMOS TOMAR PARTE DE LO SERIO QUE ES LA ALIMENTACIÓN EN LA EDAD ADOLESCENTE ESTUDIANTIL.

ENLACES DE INTERÉS SOBRE ESTE TEMA:

–     PDF La alimentación en la educación secundaria obligatoria

http://aesan.msssi.gob.es/AESAN/docs/docs/publicaciones_estudios/nutricion/guia_ESO-alimentacion2.pdf

 

–   http://www.medwave.cl/link.cgi/Medwave/Estudios/Investigacion/5034

esdtudiantes
esdtudiantes

 

 

Recipe of Bread Pudin or Receta Casera de Pan de Calatrava / Catcoca

Catcoca os presenta esta rica Receta Casera de Pudin  o Pan de Calatrava .Una receta de fácil elaboración pero que quedaras bien en cualquier evento que la presentes, como por ejemplo en la cena de Fin de Año.

Catcoca presents  this rich Recipe Homemade of Bread Pudding or Pan de Calatrava ( in spanish).A recipe easy to prepare but will stay well in any event the present, such as in the New Year dinner.

INGREDIENTES:

1 litro de leche.

6 huevos.

2 vasos de azucar.

la ralladura de una naranja.

media barra de pan duro.

INGREDIENTS:

1 liter of milk.

6 eggs.

2 cups sugar.

zest of an orange.

half a loaf of bread.

ingrdientes

ingrdientes

ELABORACIÓN:

1º Paso : Calentar el agua del horno.

CALENTAR EL AGUA EN EL HORNO

2º Paso : Calentar un poco la leche en el microhondas.

CALENTAR UN POCO LA LECHE

3º Paso : Cortar el pan en rebanadas.

MEDIA BARRA PAN DURO.

4º Paso : mezclar la leche, los huevos , la ralladura de naranja y un vaso de azúcar, batir la mezcla durante 3 ó 4 minutos.

Nota : Le puedes añadir a la mezcla un poco de azúcar vainillado y canela al gusto ( nosotros en esta receta casera no se lo hemos añadido)

AÑADIR LOS HUEVOS

AÑADIR EL AZÚCAR .

ralladura de una naranja

BATIR LA MEZCLA

5º paso : hacer el caramelo liquido.( PODÉIS UTILIZAR CARAMELO LIQUIDO PREPARADO)

GUANTE DE COCINA
GUANTE DE COCINA

ADVERTENCIA: HAY QUE TENER MUCHA PRECAUCIÓN PARA ELABORAR EL CARAMELO LIQUIDO. SI OS DECIDÍS HACERLO PODÉIS UTILIZAR UN GUANTE DE COCINA. PENSAR QUE LAS QUEMADURAS DEL CARAMELO SON MUY GRAVES.

MIENTRAS ESTEIS HACIENDO EL CARAMELO  DEBÉIS ESTAR PENDIENTE DEL  CARAMELO  Y  NO QUITARLE LA VISTA EN NINGÚN MOMENTO.

– En un cazo o en una sartén poner el contenido de un vaso de azúcar ( se la puede poner un poco de agua, nosotros solo ponemos el azúcar.

caramelo liquido

– cuando empiece a derretirse  darle vueltas con una cuchara sin parar de remover.

– cuando halla adquirido el liquido un color dorado ya lo tenéis listo para poner en el molde.

ECHAR EL CARAMELO AL MOLDE

6º Paso : poner las rebanadas de pan encima del caramelo liquido (CUIDADO NO TE QUEMES).

ECHAR EL CARAMELO AL MOLDE

7º Paso : Añadir la mezcla tibia al molde.

AÑADIR LA MEZCLA AL MOLDE.

8º Paso : Ponerlo en el horno al baño maría durante 45 ó 50 minutos a minutos a 180 grados ,dependiendo de la fuerza del horno.

PONER EL MOLDE AL BAÑO MARIA.

9º paso : transcurridos los 45 ó 50 minutos , sacarlo del horno dejarlo enfriar a temperatura ambiente y después ponerlo en la nevera durante 2 horas.

 DESAMOLDAR EL PUDÍN O PAN DE CALATRAVA:

– Pasar un cuchillo fino alrededor de todo el  molde.

– Colocarle encima bandeja donde queráis colocar el Pudin.

– Darle la vuelta con la bandeja sin soltar el molde .

Nota.: La próxima vez que lo hagamos pondremos fotos con el postre.

DESMOLDAR

LISTO PARA SERVIR.

PAN CALATRAVA

10º Paso : Emplatar y listo para servir.

! QUE APROVECHE !

RACIÓN PAN CALATRAVA
RACIÓN PAN CALATRAVA

Receta de Esqueixada de Bacalao Casera/ CATCOCA.

La esqueixada de bacalao es una receta tradicional de la cocina catalana . En catalán,  esqueixada viene  su significado del verbo esqueixar, quiere decir desgarrar . Para ello hay que trocear el bacalao con los dedos sin utilizar el cuchillo.

Esta es una de las recetas caseras catalanas que ha traspasado fronteras, por su frescura, colorido y su agradable sabor  que se experimenta al probar este delicioso plato  tradicional de la cocina catalana.

exqueixada
exqueixada

INGREDIENTES:

200 gramos de bacalao seco ( hay que dejarle un punto de salado).

una cebolla mediana.

pimiento rojo y verde Italiano (nosotros utilizamos pimientos del piquillo).

aceitunas negras.

2 ajos.

aceite, sal y pimienta.

Nota : puedes ponerle también tomate troceado.

ELABORACIÓN:

– Se pone en remojo el bacalao,  durante 2 días, cambiando regularmente el agua, después se lava de nuevo bajo el grifo, comprobando el punto de sal, que ha de ser más bien un poco SALADO.

– Troceas la cebolla y el pimiento en juliana.

– Los ajos en tiras finas.

– El bacalao si puedes lo desmigas con los dedos o trocitos pequeños.

– Colocas todos los ingredientes en un recipiente de barro le añades bastante aceite de oliva virgen, un punto de sal ( cuidado con la sal que el bacalao tiene  ya un punto de sal), pimienta al gusto y lo remueves con las manos.

– Dejarlo en nevera dos horas antes de servir para que se mezclen todos los sabores.

esqueixada
esqueixada

¡ A DISFRUTAR DE ESTA EXQUISITA RECETA CASERA !

 

 

 

 

 

 

Concurso de cocina en la Escuela Oficial de Idiomas de Hellín ( Albacete).

Ganador del Concurso de  RECETAS DULCES en las actividades realizadas para las Fiestas de Navidad en la Escuela Oficial de Idiomas de Hellín, Salvador Espinar, alumno de 2º de Ingles básico y miembro de la marca CATCOCA , con un  Pudin relleno de pan Casero acompañado de naranjas confitadas con baño de crema de chocolate y crepes rellenas de lagrimas de naranja confitada y mousse de chocolate bañadas con crema de chocolate .

 

PRESENTACIÓN DE NUESTRO POSTRE CATCOCA.

Presentación de nuestro postre CATCOCA.

SORTEO EOI
REPRESENTANTE DE CATCOCA Y ELABORADOR DE LA RECETA.

SORTEO EOI

Pudin relleno de Pan Casero acompañado de naranjas confitadas con baño de crema de chocolate y crepes rellenas de lagrimas de naranja confitada y mousse de chocolate bañadas con crema de chocolate .

SORTEO EOI
RECOGIENDO EL PREMIO EN LA ESCUELA OFICIAL DE IDIOMAS DE HELLÍN

Receta Casera de Guiso de Calabaza.(DE LA MAMA SOLE).

Desde CATCOCA te proponemos hacer una rica receta casera de

GUISO DE  CALABAZA, esta receta es VEGETARIANA y muy nutritiva:

INGREDIENTES:

– 1 kg de calabaza fresca.

– 5 zanahorias.

– 3 navos.

– 2 cebollas grandes.

– alubias ó garbanzos (ó alubias y garbanzos).

– 1 kg de patatas aprox.

– pimentón rojo dulce.

– Harina 3 cucharas soperas .

– colorante artificial.

– aceite de oliva virgen .

–  sal al gusto.

– Agua.

ESTOS SON LOS INGREDIENTES EN FOTOGRAFÍA :

GUISO DE CALABAZA

GUISADO DE CALÑABAZA 21

GUISADO DE CALÑABAZA 3

ELABORACIÓN:

1º paso –  pelas y lavas todas las verduras.

GUISADO DE CALÑABAZA 5

2º paso – En una cacerola bien grande pones un tercio de agua (piensa que las verduras sueltan mucha agua).

GUISADO DE CALÑABAZA 6

3º paso – Le sigues  añadiendo, los nabos , las zanahorias y la calabaza (todas las verduras troceadas).

GUISADO DE CALÑABAZA 7

 

GUISADO DE CALÑABAZA 8
GUISADO DE CALÑABAZA 9

4º paso – Troceas la cebolla y la sofríes, después le añades tres cucharadas soperas de harina LA REMUEVES y la sofríes junto a la cebolla.

GUISADO DE CALÑABAZA 10LA MAMA SOLE EN PLENA ACCIÓN.

GUISADO DE CALÑABAZA 11

 

GUISADO DE CALÑABAZA 13

GUISADO DE CALÑABAZA 14

6º paso – A continuación le añades pimentón rojo dulce y lo remueves y se lo añades al guiso ( esta es la base del guiso).

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GUISADO DE CALÑABAZA 16

GUISADO DE CALÑABAZA 17

7º paso – Le añades colorante artificial, sazonar al gusto y lo dejas hervir durante 15 minutos que suelte el agua las verduras, creando una especie de crema.

GUISADO DE CALÑABAZA 20

GUISADO DE CALÑABAZA 18

8º paso – Se incorporan las patatas y  las legumbres, dejar cocer durante 20 minutos mas a fuego medio, Y LISTAS PARA COMER .

GUISADO DE CALÑABAZA 21

 

GUISADO DE CALÑABAZA 22

GUISADO DE CALÑABAZA 23

GUISADO DE CALÑABAZA 24

! QUE APROVECHE ¡

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GUISADO DE CALÑABAZA 4Calabaza ecologíca de la huerta de la MAMA SOLE.

Las calabazas son hortalizas muy beneficiosa para el cuerpo humano. Comerlas a menudo hace bien, por supuesto, están dentro de ese grupo de vegetales que nunca debes despreciar.

Su principal componente es el agua, lo que la hace baja en calorías. Además no posee muchos hidratos de carbono y escasa cantidad de grasasTiene un alto contenido en fibra y es muy diurética, por lo que es especialmente útil para dietas de adelgazamiento, y además, gracias a su acción suavizante y protectora de la mucosa del estómago.Uno de los principales beneficios que podemos destacar de la calabaza es que está formado en su mayoría por agua (90% aprox.), por lo que contiene muy pocas calorías.Asimismo, este vegetal de color naranja aporta una gran cantidad de fibra, por lo que resultará ideal para dietas de adelgazamiento y para personas con problemas de estreñimiento,otro beneficio de la calabaza es que se trata de un alimento antioxidante, debido a su alto contenido en carotenos. la calabaza funciona como diurético, ayudando pues a la eliminación de toxinas y evitar así la retención de líquidos.

 

Su principal componente es el agua, lo que la hace baja en calorías. Además no posee muchos hidratos de carbono y escasa cantidad de grasas. Además, tiene una buena cantidad de fibras, lo que la hace saciante.

La cabazada es una verdura dulce con muchas propiedades para la salud. Es antioxidante, rica en vitaminas, minerales y fibra y baja en calorías, y está recomendada para prevenir muchas enfermedades.La presencia de mucílagos en la calabaza hace que sea una verdura buena para el tránsito intestinal

Propiedades nutricionales:

Vitaminas: contiene vitamina A y vitamina C principalente, además de las vitaminas E y las del grupo B .Minerales: es rica en potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc, entre otros.Una de sus características principales es u contenido en betacarotenos. Son ellos los que le aportan el color naranja .