Receta Casera de Coliflor gratinada al horno /CATCOCA

Receta casera de coliflor al horno con bechamel/Catcoca

 

INGREDIENTES:

– Una coliflor fresca.

– sal.

– pimienta.

– queso rallado Parmesano o cualquiera que te guste.

ELABORACIÓN:

1º paso, troceas la coliflor y la pones a hervir en agua durante 12 minutos , si te gusta blanda ponla un poco mas de tiempo.

2º paso, cuando la tengas cocida la escurres bien ( escurridor).

Coliflor al horno con bechamel/Catcoca3º  paso, la pones en una bandeja y le añades sal, pimienta al gusto.

1-2

4º paso, le añades por encima en la bandeja Bechamel Casera/CATCOCA  o  bechamel preparada, nosotros la hacemos con nuestra bechamel casera.

ENLACE DE LA RECETA CASERA BECHAMEL/CATCOCA.

https://catcoca.wordpress.com/2014/12/01/receta-casera-de-bechamelcatcoca/?preview=true&preview_id=1164&preview_nonce=d419247a83&post_format=standar

Bechamel 134º paso, rallas queso parmesano o cualquier otro y se lo añades por encima.

Bechamel 1-4

Bechamel 1-75º paso, con el horno precalentado 180 grados LO PONES EN GRILL  durante 10 minutos aproximadamente y tendras un excelente 1º plato en poco tiempo y muy barato.

Bechamel Casera Catcoca

 

Bechamel 1-6

 6º paso, ¡que aproveche !

 

 

 

 

 para elaborar la salsa bechamel te proponemos esta  receta casera.

 

INGREDIENTES BECHAMEL:

–  1/2 litro de leche.

– 50 gramos de mantequilla ó ( nosotros la hacemos con  aceite de oliva virgen).

– 50 gramos de harina o tres cucharadas soperas, tamizada es decir pasada por un colador.

Colador Casero

Colador Casero

– sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto.

 

bechamel 1

 

ELABORACIÓN:

 

bechamel 2

1º paso –  Pones el aceite de oliva virgen a calentar.

 

 

Bechamel 3

 

 

2º paso – Le añades la harina y la sofríes sin parar de mover ¡ cuidado no la quemes !.

 

 

Bechamel 6

 

 

3º paso – Calientas la leche al punto de templada ( TIBIA) y a  continuación se la  añades sin parar de remover.

 

 

 

 

 

 

 

Bechamel 7

 

 

 

4º paso – Remueves con unas varillas hasta deshacer todos los grumos sin que te quede muy espesa si es necesario le añades poco a poco mas leche
Bechamel 85º paso – A continuación le añades la sal, la nuez moscada y la pimienta al gusto.

 

 

 

Bechamel 9

Bechamel 10

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6º paso – Remover hasta mezclar todos los ingredientes y ya la tienes preparada para para la coliflor al horno.

Bechamel 14

 

 

 

Bechamel 1-6

https://www.facebook.com/cateringcocineroscaseroscatcoca                                         https://catcoca.wordpress.com/

 

Anuncios

Beneficios de la levadura de cerveza.

Levadura de cerveza , alimento muy completo que podemos utilizar en nuestras recetas caseras, Catcoca os anima a utilizar la levadura de cerveza en vuestras dietas, en ensaladas, guisos, en general en todo tipo de comidas .

Los beneficios para el organismo y para la salud son avalados por todos los dietistas y nutricionistas. (consultar con el medico si podéis tomar de este alimento o como podéis tomarlo).

levadura cerveza

levadura cerveza

Fuente de la información: http://www.supernatural.cl/propiedades-levadura-cerveza.asp

LEVADURA DE CERVEZA PROPIEDADES Y BENEFICIOS

-Embarazo y lactancia

-Niños durante el desarrollo y crecimiento

-Deportistas: para mejorar su rendimiento,

– facilita la oxigenaci ón de los tejidos musculares.

Suplementa dietas adelgazantes.

-Suplementa dietas vegetarianas .

-Refuerza el sistema nervioso favoreciendo el normal funcionamiento cerebral Antioxidante natural.

– Preventivo de afecciones vasculares (por su contenido en ácido fólico y ácidos grasos insaturados)

Importante fuente de fibra Fortalece la piel y el cabello

– Favorece la síntesis de varias hormonas: tiroideas, progesterona, testosterona

-Desnutridos en general, especialmente oncológicos.

– Quemados

– Protección hepática por daño químico o medicamentoso

– Combate la anorexia

– Activa el sistema inmunológico

– Favorece la reducción del LDL colesterol (“colesterol malo”)

– Antianémico, preferentemente por su contenido en ácido fólico

La levadura tiene una acción a la vez preventiva y curativa sobre el organismo, desgraciadamente poco conocida, contribuyendo también al funcionamiento normal de los órganos digestivos y a la protección de la piel. Por su cantidad de proteínas y su riqueza en aminoácidos, la levadura constituye una fuente de material indispensable para la formación y restauración celular.

    Contiene, sobre todo, los aminoácidos esenciales que el organismo no puede sintetizar, por lo que sus proteínas son de un muy alto valor biológico. Entre estos aminoácidos indispensables a la vida, proporciona histidina, lisina, triptófano, leucina, fenilalanina y cistina. Su contenido en glutation (tripéptido que tiene una acción preponderante en los fenómenos vitales) es excepcionalmente elevada (0,45 %).

    Pero, además de ser el más importante manantial y el menos tóxico de proteínas, la levadura es un alimento compensador de carencias y un catalizador indispensable para la utilización de los hidratos de carbono, gracias a sus vitaminas. Es el elemento nutritivo más indicado para el sistema nervioso, por su notable contenido en vitaminas del complejo B, que le otorgan beneficioso poder en la regulación del trofismo de los nervios. La vitamina B2 interviene en los llamados procesos de oxirreducción celular y evita los retrasos de crecimiento y ciertos trastornos oculares, de la piel y de las mucosas. La vitamina B6 juega un papel decisivo en las funciones del sistema nervioso, de la vesícula biliar y del higado.

    Su contenido en ácido fólico asegura el mantenimiento de la integridad de los tegumentos intestinales y una buena reposición sanguínea, por lo que constituye un arma contra la siempre temible anemia.

    Por lo que respecta a su contenido mineral, llama la atención la abundante cantidad de fósforo y de potasio, factores de positivo valor biológico. El primero es indispensable para el equilibrio ácido-básico de la sangre; el segundo interviene de modo fundamental en el metabolismo celular del agua.

    Aun cuando los contiene en menor cantidad, la levadura es rica en calcio, necesario para la adecuada formación ósea, y en hierro, que tiene propiedades antianémícas por su indispensable presencia en la constitución de la hemoglobina de la sangre.

    Otra de las valiosas propiedades de la levadura de cerveza es que favorece la completa evacuación del intestino, al mismo tiempo que combate las putrefacciones que tienen lugar en el tubo digestivo, por cuya razón constituye una de las llamadas sustancias depurativas naturales.

    En primavera, cuando más necesaria es la limpieza de la sangre, la levadura es muy recomendable, debiendo prolongarse su ingestión por lo menos dos o tres meses. La forunculosis, que suele acentuarse en primavera, puede tratarse con éxito gracias a la depuración que. proporciona la levadura de cerveza.

Quién debe comerla

    En los lactantes y bebés de corta edad, la carencia vitamínica constituye un verdadero desastre, porque retrasa el crecimiento y perturba el normal desarrollo. Su consumo, pues, deberia ser habitual entre la población infantil y de esta manera no aparecerían las carencias vitamínicas que suelen ser frecuentes en la infancia. El normal crecimiento del niño vendria regulado sin perturbaciones ni retrasos. Se evitarían las piernas torcidas que presentan los niños cuyo desarrollo óseo se hace en condiciones de escasez de calcio y vitamina D (raquitismo).

    Durante la pubertad, la nueva adaptación orgánica y fisiológica se apunta definiendo el futuro adulto. En esta época el cuerpo humano precisa cantidades extraordinarias de elementos vitales y vitamínicos que puede obtener con la ingestión de levadura.

    Lo mismo ocurre en el embarazo, en que la formación del nuevo ser exige un esfuerzo orgánico por parte de la madre, el cual puede llegar a agotar todas las reservas acumuladas a lo largo de su vida.

    En los adultos, la falta de vitaminas ocasiona debilidad muscular, nerviosismo, insomnio, calambres en el estómago y gran irritabilidad. Estos síntomas son combatidos con las vitaminas de la levadura de cerveza.

    En las convalecencias, la levadura vendrá a ser el sobrealimento y el tónico que hagan más rápida la recuperación orgánica. También será el reconstituyente que haga revivir los gastados organismos de las personas de naturaleza caduca y agotada. En la edad avanzada, este elemento vital podrá evitar los achaques o hacerlos más llevaderos.

    De las propiedades enumeradas se desprende que interesa en gran manera a todo el mundo el consumo de la levadura, en atención a las excelencias que de ello pueden derivarse. Es más indicado, no obstante, su uso para quienes llevan a cabo pesadas labores físicas, para quienes padecen depresiones nerviosas y, por consiguiente insomnio, para el sobrefatigado intelectual, para el convaleciente, la gestante, los niños, los jóvenes sometidos a un rígido entrenamiento deportivo, para el anémico e incluso para el diabético.

Información nutricional de la levadura de cerveza

  • Tiene un altísimo contenido en proteínas y además estas tienen un alto valor biológico ya que tienen todos los aminoácidos esenciales con lo cual es ideal como complemento para las dietas vegetarianas.
  • El alto contenido en Hierro de la levadura de cerveza la hacen indispensables en personas anémicas.
  • Son una fuente increíble de vitamina B con lo cual la gente nerviosa se beneficia mucho de este alimento.
  • Su alto contenido en Cromo lo hace indicado en diabéticos, obesos y especialmente aquella gente que no puede dejar de comer chocolate y dulces.
  • En embarazos es muy recomendable por su alto contenido en ácido fólico.

    ¿Sabías que la levadura de cerveza…?

    La levadura de cerveza es un alimento ideal para los adolescentes ya que por un lado les aporta multitud de nutrientes sobre todo el Zinc que es mineral clave en el cambio hormonal y además les va a ayudar a mejorar la piel (sobre todo ese acné que tanto les martiriza).

  • Fuente de la información: http://www.supernatural.cl/propiedades-levadura-cerveza.asp

Tapas Caseras Catcoca, Lomos de caballa en salazón a la juliana.

Hoy tenemos una tapa elaborada por nosotros rica, rica, Lomos de caballa en salazón a la juliana con olivas rellenas, aceite de oliva virgen y pimienta, acompañado de  una cervecita (vino o lo que quieras) ¡ A DISFRUTAR !

Tapa Casera Catcoca.

Tapa Casera Catcoca.

ELABORACIÓN:

Preparas los lomos de caballa sin espinas y los pones en sal marina hasta cubrirlos por completo , cuando los tengas cubiertos de sal,le pones un plato grande o algo para hacerle peso encima y lo dejas durante 12 horas aproximadamente, cuando pase ese tiempo le quitas la sal lo pasas por agua para quitarle el resto de sal y lo secas con papel, lo pones en algún recipiente con abundante aceite de oliva virgen y lo dejas marinar durante 2 horas como minimo y pasado ese tiempo a disfrutar de este manjar.

Nota: la caballa la congele 72 horas como mínimo para eliminar el anisakis.

Receta de Ensalada Casera con caviar de tomate/CATCOCA.

Hoy elaboramos rica ensalada casera con de tiras de piel de pepino,tiras de piel de calabacín, tiras de  calabacín, de zanahoria , canónigos , escarola, aguacate, tiras de tomate  y caviar de tomate al centro, adrezada con salsa de soja, sal, pimienta un poco de vinagre de jerez.

ELABORACIÓN:

1 Con la piel del pepino y del calabacín las cortamos en tiras de 4 cm.

2 con el calabacín pelado y las zanahoirias hacemos tiras de 4 cm.

3 cortamos el aguacate  en trozos alargados.

4 vaciamos el tomate con una cucharita para sacarle la zona de las

semillas( caviar).

5 con el resto del tomate hacemos rodajas.

6 decoramos alrededor del plato con las rodajas de tomate y aguacate.

7 al centro  de la ensalada el caviar de tomate.

8 terminamos decorando con lechuga lila, escarola y canónigos.

ADEREZO.

Salsa de soja, sal, pimienta, un chorito de aceite de oliva virgen extra y un poco de vinagre de jerez.

Ensalada casera  de caviar de tomate.

Ensalada casera de caviar de tomate.

Receta de lentejas caseras estofadas/Catcoca.

Desde CATCOCA te proponemos hacer una rica receta casera de lentejas estofadas:

Veras que fácil son de hacer y con un resultado excelente de un plato caliente y completo de nutrientes y bajo en grasas , esta Receta Casera de lentejas estofadas es una excelente fuente de nutrientes, rica en potasio, hierro y zinc, bajas en grasa, con un elevado contenido en Vitamina B.1- 

Una ración contiene aproximadamente:

  • CALORÍAS 343 CALORÍAS.
  • AZÚCARES5,8g.
  • GRASA 11,5g.
  • GRASA SATURADA1,9g.
  • SAL 0,5g.
  • FIBRA8,9g.
1- Lentejas estofadas/Catcoca

1- Lentejas estofadas/Catcoca

INGREDIENTES:

– 400 gramos de lentejas pardina.

– muslo y pechuga de pollo (  troceados).

– tres chorizos.

– trozos de jamón serrano y cortezas del jamón.

– trozos de tocino ibérico.

– ñoras, cebollas, laurel y ajos ( 1\2 cabeza sin pelar).

– tres patatas medianas.

– tomate triturado 1\2 bote.

– judías finas y alcachofas ( pueden ser naturales o congeladas).

– Aceite, sal, colorante alimenticio.

– Agua.

ESTOS SON LOS INGREDIENTES EN FOTOGRAFÍA :

 Lentejas estofadas

Lentejas estofadas

 Lentejas estofadas

Lentejas estofadas

Lentejas estofadas

Lentejas estofadas

Lentejas estofadas -

Lentejas estofadas

Lentejas estofadas

Lentejas estofadas

Lentejas estofadas

Lentejas estofadas

ELABORACIÓN:

1º paso –  Pones el agua a hervir a continuación rallas la cebolla y se la añades.

11 - Lentejas estofadas

2º paso – Le vas añadiendo, Aceite de oliva virgen extra, tomate, laurel, las ñoras.

12 - Lentejas estofadas13 - Lentejas estofadas14- Lentejas estofadas15- Lentejas estofadas

3º paso – Le sigues  añadiendo,  trozos de jamón, trozos de cortezas de jamón, tocino ibérico.

16 - Lentejas estofadas17 - Lentejas estofadas18

4º paso – Le sigues añadiendo, ajos ( media cabeza entera), el pollo,  y el chorizo troceado.

19 - Lentejas estofadas20 - Lentejas estofadas22 - Lentejas estofadas

5º paso – le añadimos las verduras pueden ser congeladas o frescas (si le pones verduras congeladas no las descongeles antes de añadirlas).

10 - Lentejas estofadas

10 – Lentejas estofadas

 

6º paso – a continuación las lentejas ( son Lentejas Pardinas no hacen falta ponerlas en remojo), le puedes hechar colorante alimentario, nosotros le ponemos un poco. .

23 - Lentejas estofadas

7º  paso – sazonar al gusto y  hervir todo durante 20 minutos a fuego medio.

8º paso – se incorporan las patatas y dejar cocer durante 20 minutos mas a fuego medio, Y LISTAS PARA COMER .

 Lentejas estofadas

Lentejas estofadas

Nota: veras que fácil son de hacer y el resultado es excelente  .

¡ QUE LO DISFRUTES !

SAM_6642

https://www.facebook.com/cateringcocineroscaseroscatcoca https://catcoca.wordpress.com/

Receta Casera de Pasta Fresca/CATCOCA.

INGREDIENTES: Puedes hacer la masa en una encimera espolvoreada de harina.PASTA FRESCA 1

– 200 gramos de harina.

– 2 huevos.

– media cucharada de sal fina.

– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

Mezcla la harina con la sal.

PASTA FRESCA 2

Añádele los huevos y el aceite de oliva.

PASTA FRESCA 3

PASTA FRESCA 4

PASTA FRESCA 5 Empieza a amasar, tienes que utilizar la fuerza de tu cuerpo sobre las manos a  la masa.PASTA FRESCA 6

Cuando la tengas bien amasada la envuelves en papel film o un trapo un poco húmedo y la dejas reposar 30 minutos aproximadamente.

PASTA FRESCA 7

PASTA FRESCA 8

– Con un cuchillo bien afilado la cortas en dos o mas trozos  la masa ( nosotros la cortamos en dos).

– Enharinas la encimera donde vamos a estirar la masa con un rodillo (lo puedes hacer con la maquina es mas fácil).

– Ten paciencia para estirar la masa poco a poco hasta tener un grosor de 1.5 a 1 milímetros aproximadamente.

PASTA FRESCA 9                              – Haz un rollo con la masa.

PASTA FRESCA 10

-Sobre una tabla cortarla con un cuchillo bien afilado en forma de tallarines.

PASTA FRESCA 11

PASTA FRESCA 13

Seca la pasta durante 30 minutos aproximadamente.

PASTA FRESCA 14

PASTA FRESCA 15PREPARACION:

– Pon abundante agua a hervir en una cazuela le añades bastante sal , no te preocupes que la mayor parte de la sal se queda en el agua.

– Depende del grosor la pasta hervirá en tres minutos si es muy fina , si por lo contrario es un poco mas gruesa te aconsejo que la vallas probando hasta que este al dente.

PASTA FRESCA 16

– Escurres la pasta en un escurridor.

PASTA FRESCA 17

– Le puedes añadir tomate y queso rallado o ponerle la salsa que mas te guste, nosotros te presentamos dos formas.

– Una con salsa de tomate y queso y otra con pisto y pollo con queso rallado.

– Con salsa de tomate.

PASTA FRESCA 18

– Con pisto y pollo.

PASTA FRESCA 19

! QUE APROVECHE¡

 

 

Logo Catcoca

Logo Catcoca

Receta Empanada Casera Catcoca.

Receta Casera de Empanada /CATCOCA.

CATCOCA realiza una deliciosa Receta de Empanada casera, es una receta bastante laboriosa pero merece la pena intentarlo a tod@s los que nos gustan los fogones y a los principiantes también el resultado merece la pena, el ejemplo esta en las imágenes que exponemos al final,  utilizamos dos vídeos para facilitar mas el trabajo de la masa y el de la elaboración del relleno.

Nuestra marca CATCOCA les muestra la parte escrita de elaboración y las imágenes de antes y después del horneado.

A medida que la realicemos mas veces esta receta le introduciremos mas fotos de nuestra marca.

 Ingredientes para la masa de la empanada:

  • 10 cucharadas del aceite del sofrito del relleno (hecho con un buen aceite de oliva virgen extra)
  • 40 g de levadura de panadería o 2 sobres de levadura.
  • 200 ml. de agua tibia.
  • 700 g. de harina de fuerza de trigo (especial para panadería) – 550 para la masa y 150 g. son para engordar la masa y trabajar en la encimera.
  • 2 pellizcos de sal (unos 7 g. aproximadamente).

PREPARACIÓN DE LA MASA DE EMPANADA (amasado manual)

  1. En un bol grande echamos harina de fuerza (puede ser harina normal también).
  2. Vamos a emplear levadura fresca prensada de panadería 40 gramos o 2 sobres de levadura.
  3. Disolvemos la levadura en agua tibia .
  4. Dejamos reposar 1 ó 2 minutos y luego removemos con una cuchara o las dedos hasta la levadura se disuelva por completo.
  5. Echamos el agua con la levadura un hoyo que hacemos con anterioridad en el centro de la harina y removemos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera, removemos poco a poco mezclando la harina .
  6. Le añadimos a la masa el aceite del sofrito de la cebolla los pimientos y la sal.
  7. No debemos mezclar la sal con la levadura directamente pues la destruye y no conseguiremos que subirá  la masa.
  8. Seguimos removiendo con las manos la masa.
  9. Preparamos la zona donde vamos a amasar(por ejemplo la encimera). Espolvoreamos la zona con la harina que tenemos guardada y sacamos la masa del bol. Empezamos a trabajar con fuerza durante al menos 15 minutos,  presionando con los dedos de dentro hacia fuera, se irá quedando la masa elástica y homogénea.
  10. Cogemos el anterior bol y lo enharinamos. Metemos la masa en él y lo tapamos con un paño húmedo de algodón aproximadamente 1 hora.
  11.  Si vuestra casa está muy fría es mejor poner el bol cerca de una fuente de calor 30º ó 35 grados.
  12. Cuando pase una hora ese vamos a ver que la masa y habrá doblado su tamaño.
  13. Le damos un pequeño amasado para quitar el aire.
  14. Dividimos la masa en dos, una parte será la base y la otra la tapa. Ya tenemos nuestra masa para poder preparar la empanada que más nos guste.

VIDEO DE LA MASA:

ELABORACIÓN elaboración del relleno :

  • Ingredientes para el relleno: 200 ml de aceite de oliva, 2 cebollas medianas o una gorda, 1 trozo de pimiento rojo, 1 pimiento verde o 2 italianos 400 g de atún en conserva, 6 tomates  o  una lata de conserva de tomate entero al natural de 400 g, 4 huevos( 3 para hacerlos duros y uno para pintar la empanada).

Comenzaremos haciendo el sofrito, para ello picamos la cebolla o la rallamos ( a gusto) los pimientos bien picados o en trozos menudos (a gusto). En una cazuela ponemos el aceite a calentar y cuando esté caliente echamos las hortalizas dejándolas pochar durante veinte minutos aproximadamente a fuego medio con cuidado de que no se quemen. Escurrimos el aceite del sofrito , dejándolo enfriar ( Este se usará para realizar la masa ).

Añadimos el tomate, si es salsa ya preparada lo dejamos cocinar unos tres o cuatro minutos, si son tomates naturales  los rallamos ( se puede quitar la piel y las semillas eso es a gusto) y después los pochamos junto con las hortalizas aproximadamente 15 o 20 minutos lo sacamos del fuego y añadimos el atún bien escurrido de su aceite y reservamos hasta que se enfríe.

Hervimos previamente tres huevos durante 8 o 10 minutos aproximadamente.

Estiramos la mitad de la masa en la encimera( (espolvorear de harina la encimera y la masa) y con el rodillo extenderla hasta hacer una capa un poco mas grande de la bandeja que utilices si te sobra mucho la recortas, después con el mismo rodillo la envuelves y la pasas a la bandeja pon un poco de aceite con un pincelen la base de la encimera.

Pones en esa capa el relleno y los huevos duros previamente troceados, a continuación en la encimera haces la otra mitad de la masa también un poco mas grande que la bandeja coge el borde de las dos capas y haces pliegues hacia dentro, haz un agujero pequeño en medio de la empanada,  con un huevo batido pinceas la base de la empanada puedes decorarla con trozos de masa como veras en nuestras imágenes.

con el horno precalentado a 180 grados introducimos la bandeja con la empanada durante 40 o 45 minutos aproximadamente

 

Decoras la empanada y la pintas con huevo, despues  introduces la bandeja al horno 180 grados 40/45 min.

 

 

 

 

 

 

                                                    Resultado final rica rica ricaaaaaaaaaaa.

 

 

 

 

 

 

                                                    Una apetitosa ración de nuestra receta de                                                             empanada casera ¡ QUE APROVECHE!

empanada 3ª