La Calçotada una Receta de Historia y Tradición.

Fiesta de la Calçotada.
Fiesta de la Calçotada.

La Calçotada:  Es una tradición gastronómica típica de Cataluña, sus orígenes vienen del pueblo de Valls,(Tarragona), comarca del Alt Camp , en las últimas décadas esta costumbre y sus múltiples Recetas Caseras se ha extendido por toda Cataluña y por muchas zonas  de España. La Calçotada suele realizarse entre Enero y principios de Primavera aproximadamente.

 

Calçot de Valls
Calçot de Valls

El Calçot de Valls (Tarragona) están  protegidos con denominación de origen: Son una variedad de cebolletas especialmente cultivada para esta Receta,  su propósito tiene un complejo desarrollo de plantación, sus características son:

– Por una longitud de 15 a 25 cm,  en la parte blanca .

– Por su diámetro a 5 cm, de la raíz, de entre 1,7 y 2,5 cm.

 Calçots
Calçots

 

 

 

 

 

 

 

Calçotada
Calçotada

Preparación(Receta Casera del Calçot): Se asan directamente sobre ” Redolltes de Ceps”. La capa exterior de los Calçots se carboniza, dejando el interior muy tierno y cremoso.

Preparación para la Ingesta :

Preparación e Ingesta.
Preparación e Ingesta.

Tradicionalmente se sirven sobre papel de diario o teja de barro, que ayudan a conservarlos calientes.Se comen con la mano, aderezados con salvitxada, una salsa similar al romesco, con las brasas que quedan se aprovechan para asar parrillada de carnes o butifarra catalana como segundo plato. Es tradicion en esta Receta Casera,  ponerse un enorme babero que llega del cuello hasta las rodillas.Es costumbre acompañarlos con los excelentes vinos o cavas de la zona.

 

 

 Enlace de vídeo de la Calçotada :

UN VIDEO

 

 

 

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s